RESEPI PAJERI NENAS
Bahan-bahannya:
1 biji nenas saiz sedang
5 biji bawang merah kecil
3 biji bawang putih
seinci halia
4 sekawan (kulit kayu manis, cengkih, pelaga dan bunga lawang)
1 senduk rempah kari ikan / daging
1 senduk cili kering blender
2 sudu besar ikan bilis tumbuk halus
1 batang serai titik (hiris sedikit bahagian yang putih, tumbuk dengan bilis)
2 sudu besar kerisik
1 sudu besar ketumbar yang ditumbuk halus (serbuk pun boleh je)
1 cawan santan
1 sudu besar gula merah - jika ada
gula dan garam
2 senduk minyak untuk menumis
CARA-CARA MEMBUATNYA:
1. Kupas nenas bersih dan potong ikut suka.
2. Jika nenas agak muda perlu dicelur agar buang rasa masam, namun jika nenas masak dan
manis, tidak pelu celur. Celur maksudnya rebus sekejap dengan secawan air.
3. Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai hiris sedikit.
4. Panaskan minyak, tumis 4 sekawan, bahan blender, bilis tumbuk sehingga keperangan.
5. Maukkan rempah kari yang dibancuh air, ketumbar sampai terbit minyak, masukkan garam, gula.
6. Masak rempah lama sedikit, kacau selalu.
7. Masukkan nenas, gaul rata dan masukkan santan dan kerisik. Masukkan sedikit air.
8. Perasakan garam dan gula biar terasa. Masak hingga pekat dengan api kecil.
P/S: Lebihkan sedikit gula biar terasa pedas-pedas manis.
